平打ち麺

喜多方ラーメンの歴史 — 潘欽星が1924年に始めた「朝ラー」の町の100年

喜多方ラーメンはなぜ人口2万人の小都市に120軒以上のラーメン店があるのか？1924年に潘欽星が屋台から始めた歴史、平打ち多加水麺の特徴、「朝ラー」文化の成り立ちを解説します。