つけ麺の歴史 — 山岸一雄が1955年に考案した「特製もりそば」が変えたラーメン文化
つけ麺はいつ誰が作った？1955年、山岸一雄が中野大勝軒での修業中に「特製もりそば（つけ麺）」を考案し、1961年に東池袋大勝軒を創業。現在の全国つけ麺文化の礎となった歴史を解説します。
ラーメン系統図
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家系ラーメンの歴史 — 吉村実が1974年に横浜で作り上げた「豚骨醤油」の系譜
家系ラーメンはいつ誰が作った？1974年に横浜市磯子区で吉村実が「吉村家」を創業し、豚骨醤油スープ・太ストレート麺・チーユで確立したスタイルと、全国数百店舗への広がりを解説します。
淡麗系ラーメンとは？蔦のミシュラン・金色不如帰・飯田商店の系譜と特徴
淡麗系ラーメンの特徴と代表店を解説。Japanese Soba Noodles 蔦が2016年に世界初のミシュラン1つ星を獲得した経緯、金色不如帰・飯田商店などの系譜、濃厚系との違いを紹介します。
台湾まぜそばの発祥は名古屋！麺屋はなびが生み出した「汁なし麺革命」の歴史
台湾まぜそばは台湾生まれではなく名古屋生まれ。2008年に麺屋はなびの新山直人が考案した経緯、台湾ミンチ・追い飯などの特徴、油そばとの違い、全国への広まりを解説します。
札幌みそラーメンの歴史 — 味の三平・すみれ・純連が作り上げた「北の濃厚みそ」の系譜
札幌みそラーメンはいつ誰が作った？1963年に大宮守人が味の三平で完成させた元祖の味から、村中明子のすみれ・純連が育てた「純すみ系」まで、札幌みそラーメンの歴史と系譜を解説します。
ラーメンの製麺所とは？酒井製麺・浅草開化楼など知られざる「陰の立役者」を解説
ラーメンの味を左右する製麺所。酒井製麺（家系）・浅草開化楼（つけ麺）・三河屋製麺（豚骨魚介）など有名製麺所の特徴と、使用しているラーメン店の系統を解説します。
喜多方ラーメンの歴史 — 潘欽星が1924年に始めた「朝ラー」の町の100年
喜多方ラーメンはなぜ人口2万人の小都市に120軒以上のラーメン店があるのか？1924年に潘欽星が屋台から始めた歴史、平打ち多加水麺の特徴、「朝ラー」文化の成り立ちを解説します。
ラーメン二郎「直系店」完全ガイド — 全国45店舗の系譜とコール文化
ラーメン二郎の「直系店」とは？三田本店からのれん分けを受けた全国45店舗の系譜、インスパイア系との違い、「ヤサイ・ニンニク・アブラ・カラメ」のコール文化を詳しく解説します。
家系ラーメン「直系店」とは？吉村家公認の正統派をすべて解説
家系ラーメンの「直系店」とは何か？吉村家から正式にのれん分けを受けた直系店の見分け方、壱六家系統・資本系・インスパイア系との違い、酒井製麺の麺を使う意味を徹底解説します。
博多ラーメン・豚骨ラーメンの歴史 — 久留米・博多・長浜の系譜を完全解説
博多ラーメンはいつ誰が作った？白濁豚骨スープの発祥は1947年の久留米「三九」。博多・長浜・久留米の違い、替玉文化の起源、一蘭・一風堂などの系譜を解説します。