北海道

旭川ラーメンの歴史 — 蜂屋・青葉が1947年に確立した「Wスープ」と焦がしラードの系譜

北海道旭川ラーメンの発祥・歴史を解説。1947年に創業した蜂屋（加藤枝直）と青葉（村山吉弥）が確立した豚骨×魚介Wスープ、焦がしラード、低加水縮れ麺の系譜を紹介。