家系ラーメンの歴史 — 吉村実が1974年に横浜で作り上げた「豚骨醤油」の系譜
家系ラーメンはいつ誰が作った？1974年に横浜市磯子区で吉村実が「吉村家」を創業し、豚骨醤油スープ・太ストレート麺・チーユで確立したスタイルと、全国数百店舗への広がりを解説します。
家系ラーメン
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ラーメンの製麺所とは？酒井製麺・浅草開化楼など知られざる「陰の立役者」を解説
ラーメンの味を左右する製麺所。酒井製麺（家系）・浅草開化楼（つけ麺）・三河屋製麺（豚骨魚介）など有名製麺所の特徴と、使用しているラーメン店の系統を解説します。
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ラーメンの「系統図」「系譜」「のれん分け」とは何か？家系ラーメン・ラーメン二郎・大勝軒・博多豚骨・札幌みそなど主要10系統を、創業年・師弟関係・直系店の観点から解説します。
家系ラーメン「直系店」とは？吉村家公認の正統派をすべて解説
家系ラーメンの「直系店」とは何か？吉村家から正式にのれん分けを受けた直系店の見分け方、壱六家系統・資本系・インスパイア系との違い、酒井製麺の麺を使う意味を徹底解説します。